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發酵工程-原料的定義及選擇

更新時間:2013-08-26      點擊次數:6725

一、原料的定義及選擇
(一)原料的定義
從工藝角度來看,凡是能被生物細胞利用并轉化成所需的代謝產物或菌體的物料,都可作為發酵工業生產的原料。
(二)選擇原料的依據
1,原料選擇的原則
選擇淀粉質原料生產酒精時,從工藝的角度著眼,凡任何含有可發酵性糖或可變為發酵糖的原料,都可作為酒精生產的原料。對于工業上大規模投入生產的原料,除了要提出工藝上的要求外,還要提出生產管理和經濟上的要求,因此,在選擇工業上大規模生產酒精的原料時,應考慮到下列諸條件:
(1)因地制宜,就地取材,原料產地離工廠要近,便于運輸,節省費用。
(2)要求原料內碳水化合物含量較多,蛋白質含量要適當,適合與微生物的需要和吸收利用。
(3)原料資源要豐富,容易收集。由于酒精生產需要大量原料,要保證一定的庫存量。
(4)原料要容易貯藏。應考慮到新鮮原料內含水量多,不耐久藏,選擇經,干燥后,含水極少的干原料,易與保藏,不宜霉爛。
(5)對人民的身體無尋損害,影響發酵過程的雜質含量因應當極少,或者幾乎不含。
(6)原料價格低廉,可降低產品成本。
此外,還應當考慮到大力節約糧食原料,盡量少用或不用糧食原料,充分利用當地的非糧食原料,廣泛利用野生植物原料,同時利用農林副產物和植物纖維原料,以及亞硫酸鹽紙漿廢液等,對于節約糧食原料有著重要意義。另外,利用石油原料化學合成制造酒精,也是發展酒精的主要途徑。
2,在確定原料選擇原則時需注意的問題
(1)所選用的培養基與所使用的發酵器的結構有關。例如ICI公司因用甲醇和氨生產單細胞蛋白質而另行設計新的發酵罐。同樣的理由,在一個巳設定的發酵罐中,發酵必然會受到培養基組份改變的影響。
(2)從實驗室規模放大到實驗工廠規模,以至于放大到工業生產規模,都要考慮培養基的組份的變化。
(3)培養基的組成,除了考慮到菌體生長和產物的形成的需要外,還要考慮到培養基的pH變化、泡沫的形成、氧化還原電位和微生物的形態等,而且還有前體和代謝抑制劑的需要。
我公司可提供發酵罐、液體菌種發酵罐、微生物發酵罐、不銹鋼發酵罐、機械攪拌發酵罐等發酵系統,生物發酵系統的選型及介紹可登陸我公司進行查詢或咨詢,可按需定制、工藝設計、設備加工、質量認證、安裝調試、交付使用等服務。
 

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